soupes d'automne
Bérengère Bellier Fidrie • 17 novembre 2025
🥣 Les soupes d’automne : un câlin dans un bol
L’automne, c’est cette saison magique où la nature ralentit, où l’air devient plus frais et où l’on a soudain envie de plats réconfortants. Et quoi de mieux qu’une bonne soupe maison pour accompagner ces soirées où la lumière décline un peu plus tôt ?
🍠 Les légumes stars de la saison
Quand les températures chutent, les légumes racines prennent le relais dans nos cuisines. Potimarron, courge butternut, carottes, poireaux, oignons, panais, châtaignes… ils offrent une palette de goûts et de couleurs incroyable.
Le potimarron donne des veloutés tout doux, légèrement sucrés.
Le butternut, elle, apporte une texture soyeuse et un goût presque beurré.
Et pour ceux qui aiment les saveurs plus marquées, un peu de **céleri-rave** ou de **châtaigne** fait toute la différence.
🌿 Les petits plus qui changent tout
Une soupe réussie, c’est souvent une question d’assaisonnement. Quelques astuces que j’adore :
* Une pincée de curry ou de cumin pour relever la douceur des courges.
* Un peu de gingembre frais râpé pour donner du pep’s.
* Et pour la touche finale : un filet d’huile de noisette ou quelques graines de courge grillées pour le croquant.
Astuce bonus : gardez toujours de crème végétale légère sous la main ; c’est magique pour obtenir une texture veloutée sans effort.
🕯️ À savourer sans modération
Une soupe, c’est l’alliée parfaite du quotidien : rapide à préparer, économique, saine et surtout, personnalisable à l’infini.
Elle se conserve très bien au réfrigérateur et se congèle sans problème ; parfait pour les soirs où on rentre tard et qu’on veut juste se faire du bien.
🍂 Trois recettes à tester absolument
1. Velouté de potimarron à la crème de coco légère et curry : un grand classique qui réchauffe le corps et l’esprit.
2. Soupe de lentilles corail, carottes et gingembre : parfaite pour faire le plein d’énergie.
3. Velouté de châtaignes et céleri-rave : une recette plus raffinée, idéale pour impressionner les invités.
En automne, la soupe devient bien plus qu’un plat : c’est un rituel de douceur.
Alors, sortez vos marmites, laissez mijoter, et profitez de ces instants simples qui réchauffent le cœur autant que le corps. 🍁
LES GRATINS DE LEGUMES FAIBLES EN CALORIES 🥒 Gratin de courgettes léger • 3 courgettes • 1 oignon • 100 g de fromage blanc 0 % ou 1 yaourt nature • 1 œuf • 30 g de parmesan (optionnel) • Sel, poivre, herbes (thym, basilic) Préparation • Préchauffer le four à 180 °C. • Faire revenir oignon + courgettes en rondelles 5 min. • Mélanger fromage blanc + œuf + herbes. • Verser sur les courgettes, saupoudrer légèrement de parmesan. • Cuire 25–30 min. 🥕 Gratin de carottes & poireaux allégé • 4 carottes • 2 poireaux • 150 ml de lait écrémé ou boisson végétale non sucrée • 1 c. à café de maïzena • Muscade, sel, poivre Préparation • Cuire les légumes à la vapeur. • Faire chauffer le lait + maïzena pour épaissir légèrement. • Disposer les légumes dans un plat, verser la sauce. • Cuire 20–25 min. 🍆 Gratin de légumes méditerranéens sans crème • Aubergines, courgettes, tomates, poivrons • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive • Ail, herbes de Provence Préparation • Couper les légumes en rondelles. • Les superposer façon « tian ». • Arroser d’1 cuillère d’huile, sel, herbes. • Cuire 35–40 min à 180 °C. 🥦 Gratin de brocoli & chou-fleur light • 500 g de mélange brocoli/chou-fleur • 150 g de Skyr ou fromage blanc • 1 œuf • 20 g de gruyère râpé (optionnel) Préparation • Cuire les légumes à la vapeur. • Mélanger Skyr + œuf + assaisonnement. • Verser, ajouter un peu de fromage (facultatif). • Cuire 20–25 min. 🧑🍳 Astuces pour faire un gratin vraiment faible en calories ✔ Remplacer la crème fraîche par : • fromage blanc 0 %, • Skyr, • yaourt nature, • lait + maïzena. ✔ Limiter le fromage à 1–2 cuillères : le goût reste, mais les calories chutent. ✔ Cuire les légumes à la vapeur avant afin d’utiliser moins d'huile. ✔ Utiliser des herbes, épices, ail, oignons pour donner du goût sans calories.