GRATINS DE LEGUMES LÉGERS
Bérengère Bellier Fidrie • 20 novembre 2025
LES GRATINS DE LÉGUMES
LES GRATINS DE LEGUMES FAIBLES EN CALORIES
🥒 Gratin de courgettes léger
• 3 courgettes
• 1 oignon
• 100 g de fromage blanc 0 % ou 1 yaourt nature
• 1 œuf
• 30 g de parmesan (optionnel)
• Sel, poivre, herbes (thym, basilic)
Préparation
• Préchauffer le four à 180 °C.
• Faire revenir oignon + courgettes en rondelles 5 min.
• Mélanger fromage blanc + œuf + herbes.
• Verser sur les courgettes, saupoudrer légèrement de parmesan.
• Cuire 25–30 min.
🥕 Gratin de carottes & poireaux allégé
• 4 carottes
• 2 poireaux
• 150 ml de lait écrémé ou boisson végétale non sucrée
• 1 c. à café de maïzena
• Muscade, sel, poivre
Préparation
• Cuire les légumes à la vapeur.
• Faire chauffer le lait + maïzena pour épaissir légèrement.
• Disposer les légumes dans un plat, verser la sauce.
• Cuire 20–25 min.
🍆 Gratin de légumes méditerranéens sans crème
• Aubergines, courgettes, tomates, poivrons
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Ail, herbes de Provence
Préparation
• Couper les légumes en rondelles.
• Les superposer façon « tian ».
• Arroser d’1 cuillère d’huile, sel, herbes.
• Cuire 35–40 min à 180 °C.
🥦 Gratin de brocoli & chou-fleur light
• 500 g de mélange brocoli/chou-fleur
• 150 g de Skyr ou fromage blanc
• 1 œuf
• 20 g de gruyère râpé (optionnel)
Préparation
• Cuire les légumes à la vapeur.
• Mélanger Skyr + œuf + assaisonnement.
• Verser, ajouter un peu de fromage (facultatif).
• Cuire 20–25 min.
🧑🍳 Astuces pour faire un gratin vraiment faible en calories
✔ Remplacer la crème fraîche par :
• fromage blanc 0 %,
• Skyr,
• yaourt nature,
• lait + maïzena.
✔ Limiter le fromage à 1–2 cuillères : le goût reste, mais les calories chutent.
✔ Cuire les légumes à la vapeur avant afin d’utiliser moins d'huile.
✔ Utiliser des herbes, épices, ail, oignons pour donner du goût sans calories.
